Venta de quesos artesanos de Madrid

El queso artesano de Madrid

Quesos de Madrid Guadalix

Elaboración: El proceso comienza con una cuidada selección de los rebaños autóctonos, alimentados a base de pastos serranos, para obtener leche de la mejor calidad. Una vez en nuestras instalaciones, se realiza el cuajado de la leche y lo más importante, se trabaja la cuajada hasta que el grano alcanza la textura requerida en nuestro proceso de elaboración, única en un queso tipo manchego. A continuación, se procede al moldeado manual en los diferentes moldes 1 kg. y 2,8 kg. de peso. Tras el prensado, para asegurar la eliminación del suero sobrante, comienza el salado en la salmuera y una vez alcanzado el punto de sal óptimo, comienza la curación y el afinado de los quesos. Finalmente, el paso del tiempo, la temperatura, la humedad y la mano experta de Alberto conseguirán potenciar todos los sabores que encierra un queso elaborado tradicionalmente con leche cruda de oveja.