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Quesos
Peña Rubia
Guadalix de la Sierra
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Peña Rubia, de la quesería a tu mesa.

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TL.: 686 94 65 84

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Quesos y Cabritos Sierra Guadarrama.

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Envío a domicilio Quesos Peña Rubia, Guadalix de la Sierra

El binomio sabor y tradición son las señas de indentidad de Peña Rubia, un queso que rezuma recuerdos de antaño y el buen hacer de generaciones anteriores. Quesos Peña Rubia es una mini quesería artesanal ubicada en Guadalix de la Sierra, en la sierra norte de Madrid, en la que Alberto García, maestro quesero y alma de la empresa, mima todo el proceso productivo con esmero, desde la selección de la leche procedente de ovejas autóctonas hasta el riguroso control de calidad que nos da la seguridad de estar degustando un producto excelente.

Eventos

Conócenos en el Mercado de Productores de la Comunidad de Madrid.

La despensa de Madrid.

El mercado itinerante de alimentos de Madrid.

Localización

Polígono ganadero de Guadalix de la Sierra. Parcela 1. Carrtera M-608 km. 11,500.

Horario de atención telefónica al cliente para pedidos de lunes a sábados de 11:00h. a 14:00h.

Tl.: 686 94 65 84


Quesos

Venta de queso artesano de Madrid, elaborado con leche cruda de oveja de la mejor calidad, a través del proceso tradicional Peña Rubia. Encierra todo el sabor de los pastos serranos. Paladear Peña Rubia es un placer para los sentidos, significa regresar a los orígenes del queso, por eso sabe y huele a ese tesoro gastronómico que constituye una fuente de energía natural para afrontar el día. Puro de oveja y de mezcla, curado y semicurado. Peña Rubia es capaz de satisfacer al paladar más exigente.

Queso puro de oveja Peña Rubia, Guadalix de la sierra Madrid

Queso

Puro de oveja

Puro de cabra

Queso Peña Rubia mezcla, quesos de la Comunidad de Madrid

Queso

Mezcla

Restaurante Conchi para comer bien en Rascafría

Peña Rubia

Puntos de venta

Elaboración

Queso Peña Rubia

El queso de la Comunidad de Madrid

Elaboración

El proceso comienza con una cuidada selección de los rebaños autóctonos, alimentados a base de pastos serranos, para obtener leche de la mejor calidad.

Precios

Oveja Curado 14,5€ más de 6 meses.

Oveja semicurado 13€ 3 meses.

Mezcla oveja vaca 11€ entre 1-2 meses.

Cabra semicurado 13€ 1-2 meses.

Cabra curado 14,5€ 4 meses.


Elaboración

Una vez en nuestras instalaciones, se realiza el cuajado de la leche y lo más importante, se trabaja la cuajada hasta que el grano alcanza la textura requerida en nuestro proceso de elaboración, única en un queso tipo manchego.

Elaboración

A continuación, se procede al moldeado manual en los diferentes moldes 1 kg. y 2,8 kg. de peso. Tras el prensado, para asegurar la eliminación del suero sobrante, comienza el salado en la salmuera y una vez alcanzado el punto de sal óptimo, comienza la curación y el afinado de los quesos. Finalmente, el paso del tiempo, la temperatura, la humedad y la mano experta de Alberto conseguirán potenciar todos los sabores que encierra un queso elaborado tradicionalmente con leche cruda de oveja.




Quesos Peña Rubia




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